1744: ふく流らーめん 轍 ＠高田馬場

希望の轍。


特製ふく流らーめん ¥1,280

大阪からやってきた白いヤツ。
ベースは鶏。圧力かけて炊くものに白いのを載せて。
その白い元の「エスプーマ」とはなんぞということですが、
柚子と昆布だしを混ぜて泡状に抽出したものとか。
ぶっ潰して食べるのですが、たしかに香りも味も変わります。

ベースのラーメンがかなりあっさり。
むしろ弱いかなあという感じもしないでもありません。
エスプーマに全部引っ張られちゃうので。
中野の「ただいま変身中」系のと同じですかね。

こちらもなかなか落ち着かない場所。
ラーメン→カレー→ラーメン→ラーメンと変遷。
かつて「けいすけ」とか「石器ラーメン」が
あったところです。

ふく流らーめん 轍 東京高田馬場本店

東京都新宿区高田馬場2-14-3 三桂ビル1F

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2021年77杯目　通算1744杯目

タグ：ラーメン・新宿区