1884: 炭火焼き濃厚中華そば 威風堂道＠浅草橋

魚縛りはどこまで行けるのか。


釜揚げつけ麺喉黒¥1,030

浅草橋でのどぐろを。
魚感はつけ汁から香ります。
果たしてそれがのどぐろなのかは、たぶんそうなのでしょう。
身や骨はわずかに入ってます。
手揉み縮れ麺を「直前で上げて木桶で提供」の
スタイルの方に力入ってるっぽい。

焼魚をラーメンにというコンセプトの神田にもあるお店のグループ。
なので他にも鯖とか鰯とかもあります。
その一つがなかなか聞かない「喉黒」というだけ。

肉（ローストポーク）をおすすめしてましたが、
増したくなかったのです。
少しくらい入ってるかと思えばゼロ。

煮玉子も追加しようとしましたがトリュフ風味。
普通のでいいのに。それならいいやと。
結果としてシンプルに麺のみです。

炭火焼濃厚中華そば 威風堂道

東京都台東区柳橋1-13-4

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2022年93杯目　通算1884杯目

タグ：つけ麺・台東区

1859: つけめん工房 浅草製麺所＠浅草

つけ麺食べたかったのですが、なかなかチョイスが難しく。


担々つけ麺白麺¥870

来てみると「担々麺」のつけ麺バージョンでした。
面白いなあ。
麺もノーマルと、辛いのと、野菜練り込んでる3タイプ選べます。
ノーマルにしたけど。

つけ汁は辛いけど、しょっぱさが上まわり、
300gと記載のある麺は妙に少なく感じて、
メニューにトッピングないんだ、と思ったら前の壁に書いてあった。
それも妙にお高め。

汁が余ったけど、ご飯を考えたけど、¥170はちょっと手が出ない。
結果としてむしろ頼まなくてよかった。
なんか全体的にちぐはぐ。わかりづらいし。

つけめん工房 浅草製麺所

東京都台東区浅草6-9-4

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2022年68杯目　通算1859杯目

タグ：つけ麺・台東区

808: つけ麺 素家＠浅草橋

寄らないはずだったのに。


特製つけそば1000円

前を通ったらうっかり入ってしまいました。
全部のメニューに写真が載ってるのも、
麺の量が明記されているのもありがたいのです。
「特製」の中見がわからない店が多すぎる。

でも店名は「つけ麺」でメニューは「つけそば」。
この時点で気がつくべきでした。テキトーさに。

麺がシャバシャバ。残念ながら水切りが足りてないっぽい。
肉もつけ汁も奇をてらったものはありません。
特に気になるところもなく、及第点な一杯なのですが、
なにかがたりない。

おそらく、その店ならではの個性は感じられないのでしょう。
しっかりとしてはいるのですが、誰かがつくったレシピ通り。
麺も言うほど量を感じることもなく。

申し訳ないのは直近の比較対象がトップクラスのつけ麺だったこと。
これだけはどうしようもありません。

つけ麺 素家

東京都台東区浅草橋1-17-12

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2014年74杯目　通算808杯目

タグ：つけ麺・台東区