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1899: らあめん常護@下落合 [ラーメン・新宿区]

これでいいのだ。

1899tsunemori.jpg
特製醤油 ¥1,100

下落合といえば赤塚不二夫なんですけど、
住居兼仕事場の解体に伴う「フジオプロを壊すのだ」展に来ました。
なので、下落合で一杯。

地鶏×醤油とのことで、あんまり迷わず。
細麺のシンプル&スムースの食べやすいラーメン。
チャーシューも3タイプあって玉子もしっかり。
これだけ基本が良ければ他も期待できます。
泡立て機あったからここでもやってるのか。

コッテリ系もあったけどちょっと違うかなあと。
一蘭的な巨大なパーティションが不思議。

駅出て10秒もかかりません。改札から見えるので迷いようがない。
休日でも混んでていいいのですが、この駅駅前には
量産型メロンパン屋はさんでラーメン屋が2軒あるだけどいう、
都会の駅とは思えない構成。

1899tsunemori2.jpg




2022年108杯目 通算1899杯目
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1896: 麺屋 翔 みそ処@西新宿 [ラーメン・新宿区]

ストレートな味噌ではなかった。

1896syo_miso.jpg
特製みそらーめん¥1,450

高けえな。ゴリゴリの味噌を期待しましたが、
おろしたての生姜と香辛料のスパイシー寄り。
いい意味で裏切られました。

オイリー&縮れ麺できっちり札幌系味噌のベースはしっかりしていて、
その上での「翔」なりのアレンジで実は楽しい一杯。

ただ、肉、お前はダメだ。
レアっぽいけどガチガチに固く食べづらい。
仕方ないので沈めて馴染ませて最後に。それでも固い。
ここだけはハマってない。
何かしらの意図はあるんでしょうけど。

1896syo_miso2.jpg

東京都新宿区西新宿7-19-9 前波ビル 1F



2022年105杯目 通算1896杯目
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1895: 譚仔三哥(タムジャイサムゴー)@新宿 [ラーメン・新宿区]

厳密にはラーメンじゃないけど、俺はラーメン扱い。

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マーラー(5小辣)¥610キクラゲ¥90豚ひき肉炒め¥110皮蛋¥150

香港の米線(米の麺)のお店です。
麺+具材をチョイスというシステム。
よくわからんがなんとかなるだろうと。
とりあえずマーラーを。味玉感覚で皮蛋、キクラゲを。

スタートから辛さ全開なのが最後まで。いい傾向です。
肉は豚ひき肉。
メニューと全然違う見た目だけどもこれも甘辛。
店出てからもちゃんと辛い。
満足感はいいですねえ。

できたばかりの時はすげえ並んでましたが、
今はそんなこともなく。
経営は丸亀製麺。ガイアの夜明けでやってた。

1895tamjai2.jpg


2022年104杯目 通算1895杯目
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1894: らーめん はましょう@落合南長崎 [ラーメン・新宿区]

鯛と蛤がいただけるということで。

1894hamasyo.jpg
特製鯛らーめん¥1,050を。

思ったより駅から近くないなあ。
蛤は限定だったのでベーシックな鯛に。
少しの切り身と風味は鯛。
なのに、なかなか重厚なチャーシューが潮風味を上書き。

食べ進めると塩味がガリガリ濃くなる
ハードタイプになるのは予想外。
あまり体によくなさそう。

ちょっと前に恵比寿で鯛の決定版を食べてしまったので
厳しめに見てしまいます。
店名に「潮風感じる」なんてひとことも書いてないのに
変な名前で登録されてるのなんでだろうな。

1894hamasyo2.jpg




2022年103杯目 通算1894杯目
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1882: サーモンnoodle3.0@神楽坂 [ラーメン・新宿区]

魚縛りが楽しくなってきたので次はサーモン。

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白サーモン¥940+チャーシュー¥200

鯖→鯛→海老→鰹節→秋刀魚に続いてのサーモン。
鮭の味がラーメンと結びつかないので楽しみ。
ポルチーニも辛い系もいらない。
チャーシューと迷ったのは「バゲット」。どちらもは選べん。

エスプーマ仕立てなので溶かしつつ、
野菜と揚げサーモンの切り身をいただきます。
最後にはクリーミーなスープの一杯に。
平打ち麺ということもありスープパスタだなあ。

中野の「ただいま変身中」水道橋の「恋し鯛」と同じ運営。
工程の話をすれば、そっちで鯛を使ってたのを
鮭に置き換えただけとも言えなくもないのかなあ。

1882salmon2.jpg

東京都新宿区神楽坂6-26 カーサイオキ3 102号



2022年91杯目 通算1882杯目
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1860: 麺屋夏鈴@新宿 [ラーメン・新宿区]

ホテルで一杯。藤吉夏鈴。

1860karin.jpg
特のせラーメン塩 ¥1100+テーブルチャージ ¥110

きっちりちゃんと美味しい塩です。
もちもち中太麺にすっきり抜ける塩ダレで。
チャーシューと玉子は控えめですが。
スープはちょいポタージュ型のトロトロ系最後まで塩が効いてます。

何よりここはロケーションですね。
小田急センチュリーサザンタワーの19階。
シェアキッチンというかフードコートなシステム。
景色はいいし、サービスもホテルです。
予約もできます。テーブルチャージ取るけどね。
でも今月いっぱいで退店。

と、行った時には聞いていたのですが、平然と8月以降も営業中。
何があったかは知らんけど。

バスタ新宿から乗るんでその前に伺いました。
5分もあれば乗るまで行けるのでチケット取れてるんなら
ギリギリまでこういうとこにいればいいんじゃないのと。
随分前から行かなくていいじゃんと。

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東京都渋谷区代々木2-2-1 小田急ホテルセンチュリーサザンタワー 19階



2022年69杯目 通算1860杯目
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1849: 麺や 麦ゑ紋@西武新宿 [ラーメン・新宿区]

早めに抜け出せたので新宿で一杯。

1849mugie.jpg
チャーシュー手揉みらーめん¥1,100+味玉¥100

とはいえ新宿は未訪店が少なくて。
こちらも「はやし田」グループなんでそんなに心配もせず。

つけ麺だと2種の麺が楽しめるのですが、
ちょっと躊躇してラーメンに。
豊富なチャーシューでなかなか麺にたどり着かず。
そんな麺は幅広の太縮れ麺。かっちりスープと噛み合います。

甘めのメンマとかに青菜が良いアクセントですが、全体的に濃いめ。
量があるようにも見えますが丼が小さいだけ。
ちょっとずるい。

隣もラーメン屋だし近くに二郎もあるし中本もあるし
激戦区ではあります。
ここだけ空いてるのはこの辺のニーズと
ちょいと合わないのかなぁという気も。

1849mugie2.jpg

東京都新宿区新宿7-4-6 ストーク新宿井岡101



2022年58杯目 通算1849杯目
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1836: 新和歌山らーめん 極ジョー@新宿三丁目 [ラーメン・新宿区]

和歌山ラーメンの定義がわからんままに。

1836gokujyo.jpg
特製和歌山らーめん¥950

新宿と三丁目の間へ。
ざっくり緩めの家系のスープに
博多の細麺合わせて蒲鉾乗せたものということですね。
イメージとしては博多長浜に寄ってますね。
高菜も食べ放題だし。

見た目の濃さよりずっとライト。
替玉コールも多かったのでそういうものなのかと。
柚子胡椒もありましたが、ちょっと怪しい風味。
そもそも「特製」でこれかよ、というのもありますが。

厨房に背を向けて食べるカウンターのみなので、
制作過程は全く見えません。
何をしているのかちょっと不安。いっそ全く見えないほうがいい。
前の店が2カ月でこのスタイルと店名に
リニューアルしたのもなんかありそう。

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2022年45杯目 通算1836杯目
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1828: 辛麺華火(新宿御苑店)@新宿御苑前 [ラーメン・新宿区]

リサーチ兼ねて辛いのを。涼しいうちに。

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中辛¥850+ライス¥100

ジャンルとしては「宮崎辛麺」ですね。
米粉なのかなあ、盛岡冷麺のようなプリプリ麺に、
ニラとニンニクと辛さが押しかけ、
ほんのり玉子の乗ったスープでいただきます。

辛さは選べますが、中辛でちょうどよかった。
何か増したかったのですが、
増すのは肉でも玉子じゃなくてご飯だな、と。

結構シャバシャバなのでミンチ肉でなくてよかった。
たぶん掬いきれない。
ひとしきりガッとかき込んでご飯で整えます。

食べてるのは私ひとりでしたが、
テイクアウトがガンガン入ってきます。そんなお店。
予定のある日の昼はニオイ的にキツいかも。

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2022年37杯目 通算1828杯目
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1799: たけろくらーめん(高田馬場店)@高田馬場 [ラーメン・新宿区]

明日からまた夜ダメそうなので

1799takeroku.jpg
牛塩らぁ麺スペシャル ¥1,100

遅くまで確実にやってる店だし中野にも店があるので、
そのうち行ければと。
高田馬場で急に思い出して、ノープランで来たので
何がウリかはわからんまま。
券売機任せでいちばん上の「牛塩スペシャル」を。

ひと口目から牛肉の甘めな香り。
チャーシューというか、ローストビーフはこんなもんかと。
その甘さを塩スープが締めてるので塩分は濃いめ。
ちょっと硬めのゴワゴワ感のある麺で。
食べ終わってきれいに鼻を香りが抜けてく感じ。

良かったんですけど、お店として
何をメインに売っていくのがわかりません。
牛肉を前に出してる訳でもなさそうだし。
創業者の方を押し出してはいますが、「誰なん?」と。
いろいろ書いてはありましたが創設者より、目の前の一杯が勝負。

前に中野店で入ろうとしたことあるのですが、
暇だったらしく、店員が外でガンガン呼び込みしてて
逆に入りづらく、これはねえなと思ったお店。

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2022年8杯目 通算1799杯目
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1763: 徳島ラーメン はるま@新宿西口 [ラーメン・新宿区]

新宿で徳島を。

1763haruma.jpg
徳島セット¥1,000

見回りに来たら食べたくなってつい。
徳島ということで、生卵とご飯は必須です。
標準だと何もつかないので卵ご飯付きのセットを。
券売機ちょっとわかりづらいなあ。

配膳でちょっと違和感感じて、食べてやっぱりなと。
なんか塩っぱい。
もっと甘いすき焼き風な味付けな記憶だったし、
肉もこんな少ないイメージじゃなかったよなと。

ま、こんなもんかと半分くらい食べて生卵をドン。
濃いめの醤油がゴリゴリでいいんですが、
最後まで違和感抜けずに。

「新宿西口」が一番近いんですけど、「新宿」ならどこでも。
この場所、ラーメン店ができては潰れていく鬼門物件ですが、
今回はどうなるか。

1763haruma2.jpg

東京都新宿区西新宿7-11-2 ASP西新宿ビル1F



2021年95杯目 通算1763杯目
#第12回 23区ツアー 6/23(新宿区)
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1747: 横浜ラーメン 山本家@新宿 [ラーメン・新宿区]

背に腹は代えられない。

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チャーシュー麺¥900+味玉¥100

新宿ヨドバシ圏内にできた、まだオープンしたてのお店。
俺ルールの「オープンから1ヵ月」経ってないのですが、
今は選択肢がありません。
ダメもとでのぞいたらOKでした。20時ギリまで客入れるスタイル。

「本物の」と言うのが売りの、ベーシックな家系ラーメンです。
手前の寸胴かき混ぜ要員がいるので、あの量産型とは違いますね。

系統はどうでもいいのですけど、ルール通りの家系。
全部「普通」にしたのですが、麺は弱めかなあ。
チャーシューがホロホロ。時間の関係かもしれません。

なんかバタバタと入って食べてしまったり、
真夏ということもあって判断しづらい。
まだ味が落ち着いてない気もしないでもないです。

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2021年80杯目 通算1747杯目
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1744: ふく流らーめん 轍 @高田馬場 [ラーメン・新宿区]

希望の轍。

1744wadachi.jpg
特製ふく流らーめん ¥1,280

大阪からやってきた白いヤツ。
ベースは鶏。圧力かけて炊くものに白いのを載せて。
その白い元の「エスプーマ」とはなんぞということですが、
柚子と昆布だしを混ぜて泡状に抽出したものとか。
ぶっ潰して食べるのですが、たしかに香りも味も変わります。

ベースのラーメンがかなりあっさり。
むしろ弱いかなあという感じもしないでもありません。
エスプーマに全部引っ張られちゃうので。
中野の「ただいま変身中」系のと同じですかね。

こちらもなかなか落ち着かない場所。
ラーメン→カレー→ラーメン→ラーメンと変遷。
かつて「けいすけ」とか「石器ラーメン」
あったところです。

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2021年77杯目 通算1744杯目
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1736: 廻麺 鶏千@高田馬場 [ラーメン・新宿区]

お昼に合わせて用事を設定。

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鶏油汁無し醤油¥800+味玉¥100

店の場所もわかりにくいし、メニューもわかりにくいお店。
汁無し麺のお店なのでなんとなく夏場に行こうと
リストアップしただけで何年も経ってました。

ベースは汁なしなんですが、冷やし中華や
なんとかラーメンの冷やしとかも限定もあります。
メニューによってはご飯付きだったりなかったりも。
一見で理解するのは無理。作ってるひとも愛想悪いし。

メインと思われるいちばん上の「鶏油醤油」を。
細かい肉ゴロゴロ。
もっちり麺をしっかりかき混ぜてからいただきます。
油も当然強いけど、じわじわ辛さもやってきます。
いい感じです。

オプションも麺の量も選べたり追い飯もあるみたいですが、
知ってる人だけわかるみたい。
何回か行かないとわからないわかりにくさなのか。
入ったときはサラッと入れましたが、
出たときは4人くらい待ってました。
もと早く来るべきでしたなあ。

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東京都新宿区高田馬場4-4-10



2021年69杯目 通算1736杯目
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1728: 麺匠 いし井@高田馬場 [ラーメン・新宿区]

銀座にあった「いし井」の支店だと思ってました。

1728ishii.jpg
特製焼きあご醤油¥1,130

平日昼に食べるのは今年初レベルで高田馬場。
午前中のお仕事入れて、ここで食べられるように合わせて。
ちょっと早めだがいいや。

食べてる時はあごの魚っぽさはほとんど感じず、
最後のスープとじわじわ溶けてくるあおさで、あーってなります。
麺も玉子も良い感じ。穂先メンマなんだか久々。
よくできた一杯でした。

銀座とか新橋にあった店の支店だと思って当初は無視してました。
全く別みたいなので。
しかも新橋と人形町にあったのは「いし川」だし。

東京都新宿区下落合1-3-19 第3丸条ビル1F



2021年61杯目 通算1728杯目
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1726: 支那蕎麦 澤田@新宿御苑前 [ラーメン・新宿区]

今週も平日ダメだったので土日でリカバー。

1726sawada.jpg
特製中華蕎麦 ¥1,150

何も考えずに新宿にいたんですけど、
なんとなく御苑近辺に新しいお店多いよね、ってだけで行ってみます。
来てからどこ行くか調べて実地でリサーチ。
店構えからしてハズレはないと確信。

醤油ベースで煮干しとか昆布の香るスープ。
細麺もしっかりだし、肉もワンタンもしっかりな味付け。
なかなか完全度が高い。大橋の八雲っぽいなあとは思います。
後で調べてみたらほんとにそのようで。

未訪問店がちょいちょいできてました。
実地で確認して位置を頭に叩き込んできました。
御苑駅近辺が面白くなりましたね。

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東京都新宿区新宿1-12-1 サンサーラ 第三御苑1階



2021年59杯目 通算1726杯目
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1717: 破壊的イノベーション@西早稲田 [ラーメン・新宿区]

イノベーションのジレンマ

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味玉濃厚煮干しラーメン¥1,000

土日に行ってみようシリーズは高田馬場と西早稲田の間。
勝手に二郎系と思い込んでの訪問。
見たら全然違う煮干し系でした。当然のように「濃厚」を。
箸上げが重たいセメント系。いいですね。
よき細麺に2種のチャーシューと。

オプションのチャーシューは頼まずでしたが
これでいいなあ。
ドロさは十分に濃厚なのですが
味に関してのエグさはそこまでとは思えず。

いらないんじゃないかなあと思ってたシソが
後半に生きてきます。意外な方向で面白い一杯。

1717hakaiteki2.jpg




2021年50杯目 通算1717杯目
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1714: epilogue08@下落合 [ラーメン・新宿区]

シャンピニオンって何や。

1714epilogue.jpg
特製シャンピニオン&東北地鶏2種ブレンド¥1,080

平日に行けないなら土日に行こうぜシリーズ。
ここにあったっけなと思いながら。

予習なんかしないので、まず「シャンピニオン」って何や、と。
西洋マッシュルームで、その出汁で作成したラーメンということです。
それにプラス、トリュフでいただく一杯。

ラーメン自体はシンプルな醤油ベース。
比内地鶏とシャモのチャーシュー?と細麺でいただきます。
トリュフなので、かなりクセのある香りなのですが、
食べてる間もそんなには気にならないし、
香り自体は食べ終わっても結構響きます。

そもそも昼しかやってないし、
その日やるかも前日までのTwitterみないとわからないお店。
駅から近いわけでもないし、4席しかない小さな店だし。
ここでやる意味もよくわからなくて。
面白くて美味しいものがいただければいいのです。

1714epilogue2.jpg

東京都新宿区中落合2-9-5



2021年47杯目 通算1714杯目
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1688: 大辛にんにくラーメン 赤い虎@飯田橋 [ラーメン・新宿区]

今、夜来るのはこの辺が限界。

1688akaitora.jpg
大辛にんにくラーメン¥850+肉増し¥200

やっぱり最後の客でした。飯田橋ラーメンビル3Fです。
辛いのはわかってますが、
今日はそこまで求めてないので標準より低い「2辛」で。

ですが、なかなか強烈なにんにく。
辛さよりそっちがキツかった。
生も数切れ入ってますがスープがもうにんにく臭。
辛いのとひっくるめていただきます。

肉(角煮)がいい箸休め。
ネギとかも豊富で勝浦タンタンメン風でもあるし、
溶き卵でニュータンタンメン風でもあります。
辛い系のミクスチャーととらえればいいのか。
これなら玉子増しでもよかったなあ。

で、このラーメンビル、屋号は違いますが
全部1Fのキッチン(前に行った森井)で
作ってリフトで送られてきます。
それどうなん、とは思いますが、それも戦略。

1688akaitora2.jpg




(今月からgooglemapの直張りにします)
2021年21杯目 通算1688杯目
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1687: 麺屋 悠@大久保 [ラーメン・新宿区]

土曜の昼しか行けないお店。

1687menya_yu.jpg
チャーシューメン¥950+味付玉子¥100

夜がダメなら、というより、
夜は水曜しかやってないし、日曜休みなので
土曜の昼しかタイミングの合わなかったところ。

焦がしネギの香る醤油スタイルに細麺を合わせて。
赤いゴツいチャーシューを直前に炙っていただきます。
このくらいだと食べ応えあります。

仕上がり自体はシンプルな一杯。
味噌とかワンタンつけるのか一般的なのかなあ。

面白いのはお店のつくり。
カウンターに囲まれる厨房スペースの方が低くて、
作ってるところが全部見えます。楽しいですねえ。
元はスナックとかバーだったんだろうけど。

1687menya_yu2.jpg

東京都新宿区百人町1-23-11 土田ビル別館1F



(今月からgooglemapの直張りにします)
2021年20杯目 通算1687杯目
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