1413: 麺や いま村＠巣鴨

まーさん。


鶏煮干しらぁめん醤油¥850＋炭焼き鶏チャーシュー¥200＋味玉¥100

巣鴨のラーメンシーンは「蔦」なんですけどね。
小料理屋的な佇まいが面白そうなので気になっていたお店。
なので、外から店内を伺うことができません。

麺より焼き台がメインです。
カウンターを囲むように調理ゾーンがありますが、
麺の調理過程は全く見えません。
そんなにこだわりないのか、見られたくないなにかがあるのか。

鶏白湯はスダンダードなものに煮干しのスパイスを。
いい感じにドロっとねっとりしたスープに中太麺を合わせます。
もうちょい粘度も煮干し風味も強いといいけど。
そして、メインの鶏チャーシューを目の前で炙ってくれます。
（そのチャーシューが配膳されるとは限らない）

さすがにみっちりとしっかりした鶏。
味変アイテムのレモン生姜とオイルドきのこは
ちょっと違う感じかな。バランス崩れます。

外からはわからないのですが、店内に壱角屋みたいな
うるさいこだわりのスローガンが掲げてあります。
これがこのお店の正体なのかと。

いろいろと気になるところもありますが、
このチャーシューをプラス200円で
押さえてるのはいいところ。

麺や いま村

東京都豊島区巣鴨1-13-3 フクザワビル1F

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2018年110杯目　通算1413杯目
#第7回 23区ツアー 16/23