1068: 麺 えどや＠小岩

よくみつけたな、ここ。


チャーシューメン¥930＋味付玉子¥100

ミシュラン店巡りで小岩へ。
予想外に小さい店で、佇まいだけでは騙されますね。

中もありがちな中華屋ですが、ちゃんとしてた。
チャーシューは角煮を薄切りにしたような密度。
スープも予想外の濃さと美味さ。
たぶんこれがミシュラン基準なんでしょうね。

味玉は黄身がゼリー状で濃いもの。ラーメン店では初めての食感。
どうやってつくるんだろ。再現してみたい。

いいところばかりですが残念なのが、麺。
フニャフニャでしたね。スーパーで売ってそうなもの。
他の食材に大きく負け越してる。
もっとしっかりな麺だといいのですが、惜しいなぁ。

ここに限らず、ミシュラン店は夜が早いのです。
こちらも公称20時まで。
土日狙いの店でしたが、がんばれば行けそうな時間だったので
がんばってついてみたらギリギリ。
「スープ切れ」も覚悟してましたが、前客ゼロ。
ミシュラン基準が独特なのでそんなに混まなかったりします。

マニアのの評判とは異なるのですが、そんなもの。
誰もが美味い店とか、いちばん美味い店なんて存在しないのです。

麺 えどや

東京都江戸川区南小岩6-30-6

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2016年21杯目　通算1068杯目
#ミシュランツアー　#4/7

タグ：ラーメン・江戸川区