607: らあめんHAJIME＠十条

ちゃあしゅう牛塩らあめん850円＋ 味玉100円

別の店に行こうとしていましたが、直前でこちらに。
店の名前だけは知っていましたが、十条じゃなかったような。
と思って調べてみたら、昨年2店舗めが開店してたのですね。

いろいろとメニューがありますが、まずはベーシックな「牛塩らあめん」を。
塩のはずなのですが、甘いですよ。牛肉の甘み。
テールスープのような風味。
そのあとから塩風味が追いかけてきます。だからこその牛塩だったのか。

牛を使ったダシとは「牛骨」かと思ってたのですが、
復習してみたところ「牛肉」だったのですね。非常に新鮮。
それでいてちゃんとまとまって良い味。

チャーシューも麺もこのスープありきで考えられている感じで、
邪魔しないけれども、じっかりと存在感示します。

揚げ玉ねぎも入ってはいましたが、これは割愛。

こういうお店は流行って当然かなと。
明らかに周りの店よりも混んでいたのでいいことです。
並ぶまではなかったですが、常に人が入ってきていて雰囲気はいいです。
ちょっと麺が来るまで時間かかった気がしますが。
（着丼って言葉はキライなので使いたくもありません）

らあめんHAJIME

東京都北区上十条2丁目30-9

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2013年14杯目　通算607杯目

タグ：ラーメン・北区